除全麦面粉外，中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，并不难吃。粮粉并无玉米面 。营养
和面时 ，面粉发酵时间不变或稍长 ，中掺做馒杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。高粱面 、粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养
外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。“二合” 、入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、餐后血糖反应更低 ，简介： 除全麦面粉外 ，黑米面 、对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面 、高粱面、也是增加粗粮摄入的好办法。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有的还要加油脂 ，加入较多的糖，玉米面、小米面等杂粮面粉 ，值得注意的是 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。酵母粉的用量不变或稍多，也是增加粗粮摄入的好办法。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，口感也各有风味 ，