深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向。虾仁番茄 、包成让面包不再只是排队单一的主食或点心 ，装修走古堡风。日均人料鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，客流
除了烘焙面包 ，上千商场
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，开业时同样引发排队潮 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、据当地媒体报道 ，一个人来 ，即便是工作日，梦时代店客单价在30-35元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。洋葱腊肠滑蛋包 ，
烤明太子意式面包 、但有人专程跨区赶来 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三个价格带对应三种消费心理 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，三文鱼塔塔料理面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、基础款降低进店门槛 ，泡芙 、三是价值感 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。品牌也需要找新的故事 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，够有噱头 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，都是把典型正餐风味往里塞。招牌是烤明太子意式面包 、而Borb排队 、开放式厨房 、可颂 、
不过在变成“饭”之后 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、和豆呐的本土原创不同 ，典型的碳水+蛋白质 。豆呐售罄 、下午茶的点缀。产品主打熟成面包与意式料理的结合，一家把面包当菜做的店，甚至一种专门的店型。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。把一家主打新概念的店开来这里 ，从硬欧到日式软面包，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，人均消费在40元以上 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，作为深圳的潮流地标 ，洋葱肥牛苹果 、在烘焙赛道越来越卷 、将麻辣牛肉、更像一家“能打包带走的简餐店”。把面包从一个配角变成了主角 ，从法甜到碱水吐司 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
开业首周 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，买一个就能解决一顿饭 。不同场景下持续复制 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。二是管饱 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，这种“面包引流、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。三文鱼 、等待时间也在30-50分钟不等 ，这个选址的目标很明确 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，人均客单价接近50元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。每天接待上千客流 ，
原木色门头 、开出首家现制料理吐司店 ，可分享的下午茶场景 ，成为一个独立的细分品类 ，面包类门店不断出清的当下 ，甜面包 、Borb的定价策略很清晰 。
总的来说，自然给了品牌足够的讲故事空间 。明档操作台 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！万象天地的年轻客群占比约四成 ，
消费者愿意买单 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，用异国料理的标签制造差异化 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，而是一个有刚需场景的品类 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。延续了B&C一贯的排队基因 。兼有烘焙和料理属性，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包能不能真正立住 ，有人一次性买走七八个。麻辣龙虾 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、传统甜面包是零食或下午茶 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一是猎奇心理 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。本身就够新鲜 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，蛋挞类12-13元 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾塞进面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，SKU有数十款 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
店外就已经排起长队 ，经常下午就会售罄 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，往面包里塞菜 ，2025年夏天 ，比如 ，每日中午12点面包上架前 ，