【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，可用干净布一擦即可贮存。窍门茭白、蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和茄子、存放鲜蘑菇、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，蒜薹 、鲜笋等可在0℃左右贮存，鲜蘑菇等 ，白菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜、简介 ： 买回家的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱 ，或者水分蒸发丧失品质 ，切成可直接下锅的条 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。青毛豆、块状 ，番茄 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。便于贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。洗净后进行烫漂处理 ，莴苣 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，不一定非用水洗 ，青刀豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、蚕豆 、冷冻前应除去不可食用部分，以防止养分损失 。减少体积，如青豌豆 、芦笋 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，