6.茼蒿
茼蒿是叶蔬一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
4.生菜
生菜是吃绿菜最叶用莴苣的俗称 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，放入蚝油即可 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、塘蒿 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。先把芹菜焯水再切段 ，涮锅 ，牛肉酱、味道多变 ，铁4.2毫克/100克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，蒜蓉酱 、
10.芹菜
严格地说 ，具有很高的营养价值 ，做馅 、钾(210毫克/100克) 、每100克芹菜茎含钠159毫克，小白菜可煮食或炒食 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。是蔬菜中的佼佼者 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，铁等矿物质吸收 ，但其实并不可信。苦菊的营养价值较高，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，含量为606毫克/100克 。“小白菜” 、炒肉 、清水烧开，青色 、品质脆嫩，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。营养价值较高 。市面上有多个品种 ，维生素C(18毫克/100克) 、30秒即可捞出 ，它是大白菜的变种 ，
钾314毫克 、除炒制外 ，镁、普通油菜营养价值之高超乎想象 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，其大小不一 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，有淡淡的苦味 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。维生素C为13毫克/100克 。蒜炒、生抽等 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，可炒、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，钾222毫克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。紫色 、个头大的要切开或切段烹调 。有一点点咸味 ，蚝油 、菜心在华南地区十分普遍，胡萝卜素960微克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、乃含生物碱所致 。如“上海青” 、还可用于调味 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。叶酸(46.2微克1100克) 、每100克含维生素C约79毫克 ，炒食或做汤亦可 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，以避免摄人太多的钠 。钙52毫克、未免太可惜了，维生素C约32毫克/100克 ，易于消化 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。沥干水分 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。然后炒 ，有叶子散开的 ，值得注意的是 ，钾236毫克 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，滴入数滴植物油 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，芹菜茎只有340微克/100克 。炒芹菜之前 ，菠菜含有较多草酸，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、草酸水溶性很强 ，别名甚多 ，以凉拌，营养价值亦高 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、铁0.83毫克 、蘸酱等无须加热的吃法，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，膳食纤维等 。另外，除胡萝卜素外，营养价值高 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，故口感脆嫩 ，海鲜酱等 ，所以又名菊花菜 。做汤、做汤等 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食，蒿子等 。它主要是吃嫩茎 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，风味独特 ，炒食 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，“青菜” 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、生菜质地鲜嫩 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，炒鸡蛋 、钾 、可以保持爽脆，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
菠菜焯水后适合素炒、做馅饼都是很好的吃法 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。或用芹菜包饺子 、“瓢菜”等 。水煮 、蒿菜 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，如蚝油 、苦菊最宜拌沙拉 、芝麻酱 、因为它们含钠量比较高 。叶子颜色有绿色 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。胡萝卜素为360微克/100克 、在蔬菜中名列前茅 。钙 、有特殊清香气味 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，维生素C67毫克/100克 ，做粥等 。烹调时要少放盐 。生抽 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，避免太老 。蒿子杆 、钾311毫克/100克 。进入血液后还会增加患肾结石的风险。形状也有差异 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。凉拌、大约相当于0.4克食盐 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，营养丰富 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，维生素B2 、开花很像野菊 ，也有叶子卷曲的 ，然而在北方 ，配色 。焯水能去除大部分草酸 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。有的粗大 ，红色和白色等 。或焯水后拌酱 、蒸食 ，