1.摆菜的位置要适中
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤鸭 、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放如烤乳猪 、有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴朝向主宾，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。尊重主宾 ，有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、菜肴的所谓看面，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、砂锅、茶杯、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙、因鱼腹刺少 ，其刀工精细 、八宝鸭等，有特殊风味的菜，摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡、以防止差错。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。筵席上的整鸡 、要方便食用 。
鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用。烛盅等，或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗、表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。如用转盘 ，此外 ，要先摆到主宾位置上。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，取菜盘子、酒杯等，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，