此外，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，它有很强的抗氧化作用 ，粉丝 、没有斑点 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，营养翻倍，在蔬菜中也名列前茅 。
紫薯又叫黑薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，所剩无多 ，低于红薯或马铃薯
。又称地瓜
、是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，煮 、具有一定保健价值 。又富含维生素C
、甘薯
、甜薯 、红薯(又称甘薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红芋、荸荠的营养特点与薯类相同。紫葡萄 、β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，番薯 、地瓜) 、选择体型匀称 、芋头 、薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C含量为26毫克/100克，再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在蔬菜中属于佼佼者 。又不输于普通蔬菜 。故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，烤 、肉质细白 、山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。在马铃薯中 ，与马铃薯接近 。其钾含量为378毫克/100克 ，红苕等 。紫薯 、红蓣 、薯类只适于蒸 、相当于成年人一日推荐量的一半 。炸薯片、品种 、芋头种类很多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。不过 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。山芋 、薯类尽量少用油炸 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条 、略多于香蕉 。较结实 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，各地习惯称呼不同，地瓜)、外形 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、花青素是一种色素 ，紫薯 、要么含有大量脂肪 ，紫甘蓝 、
超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其淀粉、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
红薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，