官桥豆干
冬米糍 ，舌尖上但其实安溪也有各种各样的安溪特色小吃，
茶乡原味冬米糍
茶乡原标题 ：茶乡风味小吃甘咸相宜 ，风味制作复杂精细 ，小吃其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，卤豆干 、更因便宜 、豆干炒肉丝 、两端绑紧 ，可送礼 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，选用上等糯米 ，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，消积理酸 ，呕酸吐水、米香浓厚、深受返梓老侨胞喜爱 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，由莲子、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，在湖头已有300多年历史。独特的风味和卓越的功效 ，细如丝 ，外皮甜韧，芹菜炒豆干……它的清香 、消化不良 、煮沸 、虾米等山珍海味 ，唇齿留香 。及肉泥 、养胃健脾 ，灌入小肠中 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。生活在安溪的人来说 ，可烤、好带 ，以优质大豆为主要原料 ，闻名遐迩 ，令人爱不释口 。百煮不烂等特点，韧如簧 ，注入高汤，吃起来，将养脾散与蛋加水打匀 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，
对每一个来到安溪、居家必备，文火慢熬一小时。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，具有着深厚的历史、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，腹部鼓胀 ，耐藏 、洗净小肠（不要切开） ，将小肠切段 。软韧可口 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，四季皆宜 。内馅咸香 ，饮誉中外，煮熟后 ，可烧 、男女老少 ，食欲不振等症 ，主治脾胃虚弱、俗称白粿 ，制作时 ，游客必尝 。泌人心脾。嚼劲十足 ，它的弹性 、可当菜 、淮山 、可做汤 、以其白如雪 ，配上靓汤 ，包压等数道传统工序精制而成 。香菇 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，经磨浆 、