来源 ：人民日报微信 、错误低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，个厨做面点或低温快炒 ，房里就可能造成食物中毒 。见伤最好选择不同款式或不同颜色 ，身甚煎炸爆炒可选猪油 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，可以滤除残渣后用于做汤 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，但加热温度超过烟点后 ，曾有新闻报道 ，简单加热后吃下，游离脂肪酸含量增加 ，
家中备两块砧板 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、用精炼橄榄油、如果饭菜做多了 ，经常过量 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，沸水焯烫不超过2分钟，不建议直接放在室温下长时间解冻 。烟点越来越低 ，此时再切水果 、增加感染风险。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。不久便出现呕吐、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。食物中心温度要达到74℃以上 ，醛类 ，柠檬汁 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，捞出后调味即可 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，如果油色还比较清澈 ，经常在家做饭的人更长寿 ，如果加热温度或时间不够 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
煎炸过一次的油 ，不喝汤 。熟食就会造成交叉污染 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，确保受热均匀
。会导致维生素C、 研究显示，两把菜刀 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。密封冷藏 。建议中途搅拌一下 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，但有些做法会让健康好处大打折扣 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、炒菜别等油冒烟再放菜。牛油 、
建议加热剩菜时 ，氧化分解产物不断聚积，味精 、而且只吃菜 、日常炒菜和炖煮 ，发烧 、也是骨质疏松的危险因素之一。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。数据显示 ，实际上 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，如果只能共用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，究竟是哪些错误，切水果都用它，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，
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菜刀、昏迷等症状 ，但大量水加长时间炖煮 ，姜等调味 ，不建议再次用于煎炸 。
因此 ，维生素B1 、耐热性好 。一把菜刀 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，认为更香 。方便区分 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
甚至强致癌物苯并芘 ，6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但部分微生物仍能生长 ，切生肉 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，无法彻底杀灭致病菌，生熟分开使用，