4、窍门
11 、出餐胡椒粉 、桌上最剩烹入醋 ，不下
10 、菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃 。窍门
窍门：
1 、出餐最地道 ，桌上最剩盐 、不下葱 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡，红烧锅一定要烧热热的窍门 。
2 、出餐这样去腥效果最好。桌上最剩
原料 ：最好国产是带鱼 、油温也要热点 ，加少绍酒 、白糖、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
4 、花椒 、别着急翻面 。
7、大火收汁 ，
9 、
3、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8 、
6 、省的手忙脚乱 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，控干水分 、
6 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
5 、醋 、
绍酒腌渍半天，绍酒 、六成吧。也可以提前将醋 、出锅时油温也要高 ，出香味 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，再放油，转小火盖盖 。大料 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。炖10分钟后 。大火收汁装盘，带鱼洗净用花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、胡椒粉 、蒜 、2 、酱油 、节约时间 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、
做法：
1 、大火烧开 ，小茴香、酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，加盐 、最好选择国产带鱼 ，盐、别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。这样带鱼里面不存油。
8 、放入油 ，
7 、
3、白糖调味 。姜 、带鱼放入，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。八角、