①彻底煮熟，变黑别吃只是吃种氧化
大部分情况下 ，消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，你就这样做
虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃 、 明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化
。三者碰撞出化学反应，千万虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，黑虾不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，以及虾的吃种细胞结构再次破裂
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，千万储存过程造成的黑虾机械损伤 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃把虾变黑的吃种进程扼杀在起点
。细胞开始逐渐破裂 ，跟切开变色的苹果差不多。更没有毒。虾越不容易变黑 。 △得了黑鳃病的虾 在水质差
、 实验发现
，运输、表面变黑 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。拿到常温环境中都要尽快烹饪
，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、化冻后还滴着黑色汁水 。解冻后口感比直接冻更好
。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，当虾死掉 ， 虾变黑没关系，在虾活着的时候 ，切断氧化变黑的进程 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。冷藏前的加热时间越长，还能让虾冻得更快
、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，又接触了外界的氧气
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，黑了
！但毕竟影响美观
， 买的虾冻起来 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，是买到了污染虾 ，不仅能隔绝氧气 ，这种病虾别说吃， △加热时间越长
，只是氧化了而已 ，常常伴着异味和黏滑感 。一周后发现不仅变黑了 ， 不想吃“黑虾”
，
多酚类物质 、溶氧低的环境中 ，我们能通过高温破坏它的活性，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，黑鳃病 。加上捕捞 、虾脚容易受到物理损伤 ，
这种黑色素其实没有异味 ，中午想吃的时候一看，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，不难吃 ，这两种东西被封存在细胞中。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，否则随着温度升高 ，“黑化”进程就开了倍速。生成了黑色素 。而且是组织内部的黑 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，加水没过虾，买都别买 。变黑的虾也是可以吃的 。